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9 mars 2017

De l'oenologie à la viticulture

 

Caractéristiques

Auteurs : Alain CARBONNEAU, Jean-Louis ESCUDIER
Préface de Philippe MAUGUIN
ISBN : 978-2-7592-2585-9
Parution : 9 mars 2017
Pages : 280 p.
Format : 17 x 24 cm
Référence : 02576
Langue : Français

 

 

Dans cet ouvrage de référence, les auteurs partagent leur passion et leur expérience du monde de la vigne et du vin. Soucieux de transmettre à la fois les bases scientifiques fondamentales et les savoir-faire, ils s'adressent à un large public, amateurs, initiés et professionnels.

 

  • Un vaste éventail thématique : pratiques viticoles, composition et élaboration du vin, dégustation et analyse sensorielle, filières de production du vin...
     
  • Des auteurs renommés pour leur excellence dans leurs domaines et leur implication dans le rayonnement de la viticulture et de l'oenologie française dans le monde
     
  • Un livre pédagogique abondamment illustré : cartes, infographies, photographies couleur
     
  • Des sujets complémentaires tels que : les produits de prestige (champagne, cognac...), le vin et la cuisine, le vin et la santé, etc...

 

Un livre abondamment illustré donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin : les conditions de culture de la vigne, les composés du vin et sa microbiologie, les techniques œnologiques, le traitement et le conditionnement du vin, la filière de production vitinicole en France, la dégustation du vin et son analyse sensorielle, les autres produits de la vigne consommés. Il fait un zoom sur des produits d’excellence  (champagne, cognac), le vin dans la cuisine, les pays producteurs de vin et la consommation de vin dans le monde et en France, les bienfaits du vin sur la santé.

 

Aujourd’hui, la filière vitivinicole s'organise en définissant d'abord la demande en vins puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle doit faire face à l'évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, et aux défis du changement climatique.


Cet ouvrage aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle...

 

Ce livre, largement illustré, concilie les explications scientifiques des processus et la pédagogie des savoirs-faire grâce à l'expérience des auteurs. Il s'adresse à tout lecteur intéressé par le monde du vin, qu'il soit viticulteur, oenologue, consommateur éclairé ou étudiant.


Consultez la présentation de l'ouvrage :http://www.giesco.org/giesco.fr/UserFiles/file/VDP de loenologie a la viticulture.pdf
 


La presse en parle

http://www.vitisphere.com/actualite-84757-De-loenologie-a-la-Viticulture-nouvel-ouvrage-de-reference.htm#volet_clos

http://www.terredevins.com/actualites/de-loenologie-a-viticulture-deux-chercheurs-de-montpellier-disent-vin-vigne/

 
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